酸辣开胃柠檬手撕鸡丝，是一道清爽的春夏开胃凉拌菜，适合在减脂期间食用，可以帮助姐妹们增加食欲，满足口腹之欲。这道菜不仅简单易做，而且味道美味，是一道值得推荐的菜肴。
首先，准备食材。我们需要鸡胸肉、柠檬、黄瓜、小米辣、香菜和蒜末。鸡胸肉是低脂肪、高蛋白的食物，非常适合减脂期间食用。
柠檬有清热解毒的作用，能够提高食欲。黄瓜则是清热解毒、利尿消肿的好帮手，小米辣能够刺激口腔、促进消化。香菜和蒜末则是为了增加口感和香味。
接着，开始烹饪。首先将鸡胸肉放入凉水锅中，加入姜、葱、料酒等去腥的配料，大火煮开后转中火煮10分钟，再闷5分钟，用筷子扎一个孔，没有血水表示熟了。将煮熟的鸡胸肉捞出，冲洗干净后放入冰块凉水中浸泡10分钟。这样做的目的是让鸡肉更加嫩滑爽口。
接下来，将辣椒粉、蒜末、白芝麻、葱花各一勺（勺子5cm）放入碗中，淋上一勺热油激发香味，加入2勺生抽、少许盐、1勺白糖、1勺香醋和1勺蚝油，搅拌均匀制成调料汁。
最后，将鸡胸肉手撕成细条，放入调好的料汁中，铺上去籽柠檬片、香菜、小米辣、黄瓜，用手抓拌均匀即可开吃啦。这道酸辣开胃柠檬手撕鸡丝，口感清爽、味道鲜美，富含蛋白质和维生素，是一道既健康又美味的菜肴。
