这道菜属于蒸碗菜：

元宝肉

主料：代皮中方肉一斤，鸡蛋两个。

调料：料酒三钱，酱油五钱，细盐二钱，大料三瓣，葱姜末一钱，植物油二两，糖色适量。

制法：

1．将代皮肉择洗净，用水煮七成熟捞出，擦干肉皮，抹糖色，用七八成热油浸炸，肉皮起小泡为宜，捞出稍凉一凉，将肉切成一分厚、三寸左右长的长片，下大料、葱姜末，皮向碗底摆好，加料酒、酱油、盐、适量高汤，上蒸至烂熟。

2．鸡蛋煮熟去皮，用酱油浸泡，下热油勺炸成金黄色，切两半。

3．蒸肉出屉后扣在盘内，周围摆好鸡蛋；舀出汤汁，调好口见开，浇在鸡蛋上即成。

特点：汤汁清鲜，软烂不腻。

这个貌似就是扣肉加鸡蛋，鸡蛋炸至金黄切开就是元宝了，挺形象。不错，下次试试。

系统图片，没找到有鸡蛋的，整个扣肉