土豆泥是西餐中一道经典的美味配菜，自己在家就能做，方法很简单。一道基本的土豆泥只需要用到土豆、黄油、鲜奶油，以及盐和黑胡椒。如果想做“豪华版”的土豆泥，可以添加酸奶油、新鲜香草、奶酪，或者蒜瓣。

经典土豆泥

方法 1 烹饪经典土豆泥

1.削去土豆皮，用冷水洗净，准备下锅煮。用果蔬削皮器或水果刀把5个土豆的皮全部削掉。接着，用冷水把去皮的土豆洗干净，冲掉泥沙。

2.把土豆切成边长2.5厘米的小方块，以便均匀受热。把土豆放在干净的菜板上，切成大小相同的小方块。先把土豆切成四等份，然后把每份切成4到6个大小相同的小块。把土豆块放在事先准备好的锅里。

3.把土豆煮15到20分钟，或者煮到叉子能轻松穿过土豆块。把土豆放入一口大锅里，加入足量的水淹没。盖上锅盖，开始小火慢煮，直到用叉子能轻松地把土豆戳穿。测试土豆是否煮熟的时候务必小心。因为需要抓住锅子的手柄，所以你最好戴上烤箱专用手套。另外还要当心别被蒸汽烫伤。

如果水面有泡沫聚集，你需要时不时地用大勺子把泡沫捞出来。
如果不想用水煮，也可以用微波炉加热土豆。把去皮切块的土豆放在微波炉专用碗里，盖上盖子，加热3到4分钟。时间一到，用叉子戳一戳土豆。如果软了，说明土豆熟了。如果还是硬的，就继续加3分钟。

4.倒掉锅里的水，把土豆和黄油混合。倒去锅里的水后，让土豆留在锅子里，直接添加55克黄油。与冷藏过的黄油相比，室温黄油能更好地与土豆混合。不过土豆的热量也会迅速熔化黄油，所以如果你忘记把黄油提前放软也没有关系。

5.把土豆块压成质地均匀的泥。用土豆压泥器按压土豆，同时加入酸奶油和黄油。不停地按压，直到土豆变成一大团泥，里面没有明显的碎块为止。

6.等土豆泥变得细腻时再添加鲜奶油，盐和黑胡椒。把120 到160毫升鲜奶油或半脂肪奶油添加到土豆泥中，每次添加60毫升。一边添加，一边用手动或电动机器搅拌土豆泥，并时不时测试土豆泥的浓稠度是否满足你的要求。另外，你还要添加4克盐和少许黑胡椒，尝尝味道，不够再加。

7.趁热享用土豆泥，然后将吃不完的放入冰箱冷藏。土豆泥做好两个小时内，如果有剩下的，就用密封保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏。冷藏期限为3到5天。建议你在保鲜盒上贴标签，写上土豆泥的制作日期，这样想吃的时候你就知道土豆泥是否变质了。