白萝卜也是我的最爱，我还很喜欢生吃白萝卜，每年白萝卜丰收的时候，都会制作泡萝卜，又酸又甜又脆，开胃下饭，选择新鲜的白萝卜，萝卜切好后用盐腌制一下，料汁的比例很重要等，这样腌制出来的白萝卜又酸又甜又脆。

萝卜大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的食材，萝卜的种类也是有很多种，最常见的就是青萝卜和白萝卜，我们农村都会种很多的萝卜，萝卜成熟的时候，用老制作泡萝卜、五香萝卜干等，都非常的好吃，我也是很喜欢萝卜，去年泡的白萝卜还没有吃完，下面就来分享一下怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜。

一、泡出又酸又甜又脆的白萝卜小技巧

1、想要泡出来的萝卜又酸又甜又脆，要选择新鲜的萝卜，做泡萝卜的时候，萝卜皮最好不要去掉，这样泡出来口感更好更脆。

2、萝卜切好后，用盐搅拌均匀，腌制一下，把萝卜中的水分腌制出来，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，还可以使泡出来的萝卜又酸又甜又脆。

3、想要泡出来萝卜又酸又甜又脆，料汁很重要，比例要掌握好，喜欢吃酸甜口味的，就多放点醋和白糖，萝卜用盐腌制好后，洗两遍洗干净多余的盐分，要晾干表面的水分，这样泡出来更好吃。

二、泡白萝卜制作步骤

1、准备食材：白萝卜三根、水700克、白醋500克、冰糖70克、盐30克、白酒适量

2、选择新鲜的白萝卜，把白萝卜去掉料头，洗干净，我们没有去皮，不喜欢的也可以把皮去掉，切成大小均匀的条。

3、全部切好后放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，腌制时间到后，我们会看到腌制出来很多的水分，把水分倒掉。

4、把萝卜条用水洗两遍，摊在容器里，晾干表面的水分，锅里加入水、白醋、冰糖、盐大火烧开，煮开煮至冰糖融化，放着晾凉。

5、姜蒜洗干净，晾干水分切片，小米辣洗干净晾干水分切段，准备一个干净的容器，最好用白酒过一遍，或者用开水烫一下。

6、萝卜晾干水后放入容器中，把姜片、蒜片、小米辣放进去，加入放凉的料汁，料汁要没过萝卜，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一天就可以吃了，时间越长越入味。

总结：泡萝卜口感脆爽，营养丰富又好吃，用来制作泡萝卜非常的开胃下饭，我也是非常的喜欢吃泡萝卜，每年都要泡制，只要掌握好上面的技巧，泡出来的白萝卜又酸又甜又脆，喜欢吃的都可以试试。