春天自己家种的分葱吃不完,就熬了些葱油,能吃一年的葱油拌面呢。
1. 一点毛毛盐,画多重拍。三勺葱油,一点点香醋,再配上一杯暴打柠檬水,真是太享受了!还有一勺老抽,两勺生抽。葱油拌面不仅好吃,做起来也很快速,5 分钟就能搞定。
2. 葱油的熬制,就是把小分葱洗净切段儿,下油锅中炸干所有的水分,然后捞出料渣。这是熬干的葱段儿,干香干香的。把以上调料放一起充分搅拌,泡一会儿会更入味,这时就能闻到浓浓的葱油香。

3. 起锅烧水,水开煮面,面条煮一滚,下自己喜欢的青菜,再次煮开捞出到凉白开或纯净水里。冬天可以捞到开水里,这样能过滤掉面条表面的面浆。
4. 控干水分,倒入干净的盆里加适量抖汁搅拌均匀。抖汁不要一次倒完,可以试下咸淡,不够再放。拌好装到碗里,放香菜和花生米(不喜欢可以不放)。

这一碗真的香迷糊了,大人小孩都赞不绝口,我对它可是百吃不厌啊。
5. 柠檬用盐反复搓洗表面后切片儿去籽,加入冰块,蜂蜜,糖浆,暴打一下加入凉白开,上下晃均匀。