不管是鸡蛋还是鸭蛋，在腌制之前都要把它们清洗干净，因为它的表面会占到一些鸡屎，最好是可以用钢丝球刷一遍，为了让鸡蛋表面没有一点细菌，用白醋和白酒加在一起，然后把鸡蛋放进去浸泡20分钟，白醋和白酒都有杀菌的作用，而且还可以缩短咸鸡蛋腌制的时间，接下来就可以用来腌制咸鸡蛋了，只需要准备两样东西就可以了。
这两样东西就是白酒和盐，其实咸鸡蛋的做法特别简单，学会了以后就不用花高价在超市里面买了，其实只需要两个步骤就可以了，第1个步骤就是在鸡蛋的表面裹上一层高浓度的白酒，第2步就是把它们放到盐里面滚动一下，然后在上面裹上一层保鲜膜，把它们放到密封到罐子里面，静静的等待7天，就能够拿出来吃了。
当然腌制的时间越长，它的口感吃起来就越好吃，这种方法腌制的咸鸡蛋，咸味没有那么重，但是个个都起沙流油，不过一定要注意，在制作的过程中，不能让鸡蛋有一点的细菌，要不然是很容易坏掉的，腌制过以后的咸鸡蛋，最好是把它们放到蒸锅上蒸，口感吃起来会更好一些。
