1.芸豆去掉两边的丝，然后切成长短均匀的小段儿，用水洗一下，沥干水分放入盘中待用，另一个盘中准备点葱花、蒜片和干辣椒段。
2.准备一小把干木耳，大概需要3g左右，不喜欢吃木耳的朋友可以少放，将木耳放到温水中泡发，碗中打入2个鸡蛋，搅散备用。
3.接下来是最关键的一步，小妙招也在这一步，铁锅中加入足量的水，把水烧开后加入一小勺食盐，再淋入少许的食用油，这2种材料不可少，焯水的时候加入食盐和油，可以使绿色蔬菜保持它原有的鲜绿颜色。
4.芸豆焯大概3到4分钟后捞起，然后把泡发的木耳倒进去，也焯一下水。
5.正式开炒之前，先往锅里加点油，油热以后把鸡蛋液倒进去小火滑熟，盛出备用。
6.下面开始烹饪，锅中倒入1小勺食用油，油温8成热倒入葱花蒜片和干辣椒，小火慢慢炒香。
4.炒香后把焯好水的芸豆和木耳一起倒进去，快速翻炒2到3分钟。
5.把芸豆和木耳炒熟以后开始调一下味道，加入一勺食盐和适量的味精，然后再加点白糖提鲜，继续翻炒。
6.最后把炒好的鸡蛋倒回去，再滴点芝麻香油增加点香味，翻拌均匀就可以出锅装盘了。
