其实近些年，火了一个词，叫下饭综艺
赛螃蟹这道菜我第一次听说也是来源于下饭综艺
就是黄磊何炅参与的《向往的生活》这档综艺节目
记得是孙红雷大哥点菜，点了黄磊老师的赛螃蟹
而且这道菜有着红雷哥和黄磊十几年的回忆
当时我还比较纳闷，根本不知道赛螃蟹尽然也是一道菜
接下来黄磊老师三下五除二就做出锅了一盘黄灿灿的“赛螃蟹”
孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”，馋得我是直流口水
看了黄磊老师赛螃蟹的做法，我也照猫画虎的做了起来
但是看似简单的做法却总感觉差了些味道
后来经过自己无数次的改进
发现，其实这道菜是有简单的做法的
赛螃蟹的本质在于品尝食物最原本的味道
做这道菜是没有调味料的
只是上桌前滴上几滴香醋而已
螃蟹不常有，鸡蛋却常有
赛螃蟹的做法是在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道
常见的一碗炒蛋，却有着螃蟹的鲜美味道
接下来，我们就进入第一个环节
准备食材：
鸡蛋4个
咸鸭蛋黄1个
姜2-3片
醋2勺
糖3/4汤匙
盐少许
食材准备完毕之后，我们就进入做菜的环节了
步骤1： 蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐
步骤2： 在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐
步骤3：姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿
步骤4：分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅
步骤5：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅
步骤6： 最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅
醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾，让人一下子想到美味的蟹肉，鲜香味美~
其实这就是一道比较简单，而且很快上手的美味赛螃蟹
其实赛螃蟹还有其他做法，喜欢的小伙伴也可以试着做一做
准备黄花鱼和鸡蛋，然后将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散
用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒
再将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡
加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，就可以上桌食用啦
无论是以上哪种做法，大家一定不要把蛋炒老，要嫩嫩的才好吃
还有就是买的现成的鸭蛋黄，要尽可能的将蛋黄碾碎，才会保证口感
