对于我们每个人来说，都是有一道童年中回味无穷的菜肴，有可能是妈妈煮的一道汤，爸爸炒的一道菜，或者是偶然间吃过的一道美味。不论它到底如何，但是，那个味道总是我们回忆中的味道。
对于本人来说，就非常喜欢吃鱼，各种鱼，各种喜欢吃，所以，在小的时候，家中也是经常给我做鱼吃。买鱼就要会处理鱼，每次爸爸在处理鱼的时候，都经常可以从鱼的肚子中掏出很多小米粒大小的白色的东西，也就是我们所说的“鱼子”。
对于鱼子这种东西，真的是想要吃，却又不敢尝试。老爸和我说，那是鱼的孩子们，我就在想，这么多鱼子，那得是多少孩子啊，而且密密麻麻的，简直让有有些“密集恐惧症”。
但是，因为鱼子含有丰富的蛋白质、维生素和多种营养物质，所以，母亲为了让我多吃一些鱼子，总是会变着法去做。其中，我最喜欢的一道菜，那就是——红烧鱼子。
红烧鱼子，不仅可以有效将鱼子中的腥味去掉，而且，在这逐渐变热的天气中来说，也是一道非常美味又开胃的佳肴。
今天，就给大家来带来这道童年味道中的红烧鱼子的做法：
第一步：鱼子一般都是成大块状在鱼肚中，所以腥味也是不用我说，大家就清楚的。所以，首先，我们将鱼子用清水洗干净，然后将鱼子破成小块，加入少许食盐和料酒，腌制10分钟，这样可以有效去除鱼子中的腥味。
第二步：我们将葱姜蒜切好备用，再切一些青线椒和小米辣，备用。将腌制好的鱼子，裹上一层淀粉，准备入锅炸。
第三步：入锅炸鱼子前，将适量的油倒入锅中，烧至5成热，然后，将裹好淀粉的鱼子下锅炸制金黄色即可，然后将其控油捞出。
第四步：起锅烧油，准备开始完成最后步骤。首先，在油热后，将大蒜和茴香炒出香味，再加入葱姜，少许耗油，料酒，生抽，白糖，然后加入清水，大火烧开。烧开后放入事先炸好的鱼子，然后中火煮两分钟左右，放入青线椒和小米辣，在盖锅两分钟，收汁儿，加入少许盐，味精，香醋，轻轻将调料拌匀即可出锅。
