手脱皮俗称“手剥皮”，手脱皮极易造成创伤及感染，由于手掌表皮脱落，手的表面减少了一层天然屏障，增加了接触性感染的机会，一些病菌病毒乙肝、性病等就会乘虚而入，极易造成创伤及感染，影响社交和美观。
掌脱皮症又叫“剥脱性角质松懈症”、“板状汗出不良”、汗疱疹症。发于手掌、手指的掌面及足底。手脚掌表皮少了表皮的角质层天然屏障，常给人们带来一些不良影响。
手指脱皮原因很多，常见的有以下几种：
1、接触刺激性化学品所致，如洗衣时接触洗涤用品等。
2、缺乏B族维生素及维生素C。
3、剥脱性角质松解症。手部皮肤浅表脱皮，无疼痛瘙痒等炎症表现，一般2至3周可自愈。
4、手癣、汗疱疹、干燥性掌部皮炎等。除脱皮外，还伴随有疼痛、瘙痒、红斑、水疱等表现。
手脱皮由营养缺乏引起的手脚脱皮一般与缺乏维生素a有一定的关系。维生素a属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。可以通过食补或者药补的方法来补充维生素A。药补很简单，吃维生素A胶囊就行，食补可以选择吃以下食物。
鸡肝约含3.4万单位/100g
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝；常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝并不适宜经常食用。
猪肝约含3.4万单位/100g
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。
西兰花约含4000单位/100g
西兰花中含有丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
菠菜约含1600单位/100g
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
芒果约含4400单位/100g
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A原特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之一。
其余含有维生素A的食物：
黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、牛奶、奶制品、奶油。
