泡椒鸡爪

可以用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食，自己制作的吃得放心。

食材明细：

主料：鸡爪8只、生姜3片、大葱1小段、花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶5片、料酒15g、盐3g、糖2g

辅料：泡椒水350g、泡椒70g、小米辣4个、冰糖20g、白醋20g、盐适量、纯净水适量

泡椒鸡爪的做法步骤：

1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。

2、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。

3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。

4、锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。

5、锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。

6、捞出泡冷水，5分钟后换一次水。

7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。

8、吃时切几根香菜，增加菜的色泽。

9、酸辣爽脆的泡椒鸡爪。