说起莲藕，大家都不陌生，基本上一年四季都有，莲藕生长在水里的淤泥中，一般到十月份莲藕才会大量的上市，也很受人们的喜爱，做成各种菜肴佳品，各种各样，数不胜数，非常的美味。吃莲藕的好处有很多，能补血益气、活血化瘀、降低胆固醇、润肠通便、助消化健胃开胃、美容养颜的作用等等。下面给大家分享用莲藕来做好吃的，好吃又营养，天天吃也不腻的莲藕肉丸子。我们选莲藕的时候要选这种两头封闭的，这样里面比较干净，不会藏有淤泥。
首先把莲藕去皮，然后去头去尾洗干净后再切成薄片，尽量切的薄一点，然后切成细丝，再把它切成小碎丁，尽量切得碎点，这样吃的时候口感会更好，切好之后先装入碗中备用。准备一块鸡胸肉，先切成薄片，再把它剁成肉末，装入莲藕的碗中，再加上一勺白酒去腥， 一勺生抽，适量的胡椒粉，再加一小勺盐，一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，腌制入味，然后放一旁备用。
再准备一个红椒把籽去掉，先切成细条，再切成小碎丁，装入碗中备用，再准备两片生姜，五颗大蒜，切成姜末、蒜末，放入碗中和红椒一起备用。再来调点料汁，一勺生抽、一勺米醋、一勺耗油、一小勺盐、一勺白糖，最后加入半碗清水搅拌均匀。最后准备半个馒头，把馒头皮剥去，再把馒头搓碎，放到肉馅里，用手抓拌均匀，加入馒头做出来的丸子更加容易定型，表皮更酥脆，取一小块肉馅，把它搓成圆溜溜的丸子，像这样就可以了
锅中多放点油烧至5成热，放下筷子能迅速起泡泡，然后沿着锅边下入丸子，转中火慢慢炸，炸两分钟左右，用铲子轻轻搅动，以防止粘锅，然后用筷子翻动着炸，大概5分钟左右炸至金黄色，丸子都飘上来就已经熟了，像这样就可以了
再把它捞出来控油，表面脆脆的，这样也就可以吃了，锅中留少许底油，加入红椒、姜蒜末，小火炒出香味，再把调好的料汁倒进来，煮开后再放入丸子翻炒一下，然后盖上盖子转中小火煮两分钟，时间到了再把丸子先捞出来装入盘中。汤汁里加一小碗淀粉水，把汤汁煮至变粘稠，再把汤汁浇在丸子上，，最后撒点葱花，这个莲藕鸡肉丸子就做好了，表皮非常的焦香，劲道有嚼劲，内心非常的软嫩，还保留了莲藕的清脆，真是非常的好吃
你喜欢吃莲藕吗？你是怎样做的呢？如果你喜欢莲藕肉丸子也赶紧试试吧。莲藕搭配鸡胸肉做的丸子不但好吃，而且也非常有营养哦。
